夏日炎炎，吹着空调追剧的时候，心头好是冰可乐和西瓜，有的小伙伴可能会好奇，为什么在开汽水的时候会有 很多小泡泡冒出来，喝下去的时候解渴又消暑，其实这都是二氧化碳的功劳啦。
它分为食品级和工业级，主要区别是生成的方式不同。人们呼吸吸入氧气，呼出二氧化碳，但是江西食品级二氧化碳是可以食用的，有一点的不好是吃多了打嗝。
主要来源于发酵，是酿酒厂的副产品。与人民的生活密切相关，常喝的碳酸饮料中含有的气体是它，碳酸饮料如果剧烈摇晃打开盖子会产生大量的二氧化碳和饮料溢出，剧烈摇晃之后如果掉在地上是非常危险的，会产生爆炸。
食品级和工业用的主要区别在于纯度，食品级纯度高，不含有有害物质，可用于食品保鲜和碳酸饮料中，工业用不要求纯度太高，所以经常会含有有害物质。一般来说，以淀粉质为原料的酒精发酵气中的浓度可达到99％以上，纯度较高，同时含有少量的其它杂质，也是会危害人体健康的，所以还是要采用复杂的工艺处置，达到99.9%以上才能用于食品中。
工业生产出的气体杂质较多，经过简单处理无法达到99.9%的纯度要求，要达到99.9%的纯度要求成本较高，所以食品级的多为食物发酵而来。选取的标准是GB10621-2006的相关标准，所以在选购时可以看看标识参数是不是满足要求。